155 г утки, 5 г жира птицы, 5 г вина (мадеры), 50 г вишни без косточек, 5 г масла сливочного.

Утку жарить, как описано в рецепте «Курица отварная под белым соусом с рисом». Разбавить сок, оставшийся от жарки, вином (мадерой), коричневым бульоном (40 г.), вскипятить и процедить. Положить в этот соус свежие вишни (без косточек), куски утки и прокипятить.

При подаче порционные куски птицы положить на блюдо, украсить вишнями и полить соком и маслом,

Время приготовления 90 мин.