Утка 1,1 кг, капуста 1,5 кг, жир 40 г, перец сладкий или томат-паста 10 г, перец душистый, соль.

Утку посолить, положить, не разрезая, на противень с небольшим количеством топленого сала и воды (50 г). Поставить в нагретую духовку и как можно чаще поливать соусом с противня. Держать в духовке, пока мясо не станет мягким, но не поджаривать до конца. Мелко нашинковать свежую капусту. Если капуста квашеная, дать хорошенько стечь рассолу. Капусту слегка поджарить с одной столовой ложкой жира. Посолить по вкусу и положить молотый перец, а в свежую капусту положить томат-пасту и зерна перца. Затем капусту уложить на противень, в котором жарилась утка, а сверху положить утку. Поставить в духовку и дать хорошо подрумяниться.